Perfecte sushi-rijst maken | Recept van Yutaka

Leer hoe je perfecte sushi-rijst maakt met dit eenvoudige recept van Yutaka!

Beschrijving:

Onze presentatrice, Akemi Yokoyama, is een Japanse kookinstructrice die zowel beginners als gevorderden lesgeeft in Japanse keuken.

Ingrediënten:

- 1 kopje Japanse sushi-rijst (200 ml volume)
- 220 ml water (1,1 keer het volume van de rijst)
- 40 ml sushi-azijn (een beetje minder dan een kwart van het rijstvolume)

Benodigdheden:

- Grote kom
- Schep of houten lepel
- Ventilator
- Middelgrote pan met deksel

Bereiding:

1. Doe een beetje water bij de rijst in de pan in het gootsteen en wrijf met je vingers in een cirkel om de zetmeel te verwijderen. Spoel met koud water af. Herhaal dit 4-5 keer, tot het water helder is. Giet de rijst af met een zeef en doe hem terug in de pan.

2. Voeg het gemeten water toe en zet het deksel stevig vast.

3. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan op het laagst mogelijke niveau en laat 15 minuten op laag koken. Houd het deksel op. Zet het vuur uit en laat de rijst 10 minuten rusten – met het deksel erop.

4. Doe de rijst in de grote kom en giet 40 ml sushi-azijn erover. Roer voorzichtig met de schep, door de rijst diagonaal in te snijden om de korrels niet te beschadigen. Draai af en toe en gebruik de ventilator om de rijst snel af te koelen.

Sushi-azijn maken

Ingrediënten:

- 9 eetlepels rijstazijn
- 6 eetlepels suiker
- 1 eetlepel zout

Houd altijd de verhouding 9:6:1 aan

Bereiding:

1. Doe de ingrediënten in een potje, sluit het stevig af en...