De juiste topping voor je taart kiezen: buttercream, koningsglazuur en fondant

Er zijn drie basissoorten taartglazuur: buttercream, koningsglazuur en fondant. Laat onze ervaren banketbakster je in deze video de voor- en nadelen van elk soort vertellen.

Hoi, ik ben Amanda Oakleaf. Ik ben eigenaar, hoofdbanketbakster en decorateur van Amanda Oakleaf Cakes in Winthrop, Massachusetts, waar we op maat gemaakte taarten van alle soorten maken – bruidstaarten, verjaardagstaarten, sculpturale taarten. Als je het je kunt voorstellen, kunnen we het in een taart verwerken. Vandaag ga ik het over taartdecoratie hebben.

Bij het decoreren van een taart zijn er drie basissoorten glazuur: buttercream, koningsglazuur en fondant.

Buttercream is het klassieke cupcake-glazuur dat je ook gebruikt om een taart te vullen en te bedekken. Het heeft een licht crèmekleurige textuur. Als een buttercream helemaal wit is, kun je je afvragen of er echt boter in zit, want de crèmekleur komt van de boter en de vanille. Als het helemaal wit is, vraag je je af: zit er echt boter in? Is het echte vanille? Onze bevat beide, is makkelijk te verspreiden, houdt zijn vorm en pieken vast en is perfect voor rozen en soortgelijke decoraties.

Vervolgens hebben we het koningsglazuur. Dit is sneeuwwit. Het bevat geen vet en wordt na het drogen hard als suikerwerk. Het bestaat uit meringuepoeder, vier eiwitten, poedersuiker en wat water. Je kunt de consistentie aanpassen door meer of minder water toe te voegen om het makkelijker te verspreiden. Ook dit glazuur houdt...