Cómo elegir el glaseado perfecto para tu pastel | Decoración de pasteles

Existen tres tipos básicos de glaseado para pasteles: crema de mantequilla, glaseado real y fondant. Déjate guiar por nuestra pastelera profesional mientras te explica las ventajas y desventajas de cada uno en este video.

Hola, soy Amanda Oakleaf. Soy dueña, pastelera jefe y decoradora en Amanda Oakleaf Cakes en Winthrop, Massachusetts, donde hacemos pasteles personalizados de todo tipo: pasteles de boda, pasteles de cumpleaños, pasteles esculpidos. Cualquier cosa que se te ocurra, podemos convertirla en un pastel. Hoy les hablaré sobre la decoración de pasteles.

Al decorar un pastel, hay tres tipos básicos de glaseados: la crema de mantequilla, el glaseado real y el fondant. La crema de mantequilla es el clásico relleno y cobertura de cupcakes. Tiene una textura ligeramente beige. Si es de un blanco puro, desconfía un poco, porque ese tono cremoso viene del mantequilla y la vainilla. Si es completamente blanco, podrías preguntarte: ¿realmente lleva mantequilla? ¿Es vainilla auténtica? La nuestra sí lleva ambas, y es muy fácil de extender. Mantiene sus picos, su forma, y es ideal para hacer rosas y otras decoraciones.

Luego está el glaseado real. Este es de un blanco puro y no contiene grasa. Es un glaseado que se endurece después de secarse, como un caramelo. Se hace con polvo de meringue, cuatro claras de huevo, azúcar glas y un poco de agua. Puedes ajustar la consistencia añadiendo más o menos agua para que sea más o menos fácil de extender. También mantiene muy bien su...