Como escolher o recheio certo para o seu bolo | Decoração de bolos

Existem três tipos básicos de recheio para bolos: manteigada, glacê real e fondant. Deixe que a nossa pastelaria profissional lhe explique as vantagens e desvantagens de cada um neste vídeo.

Olá, eu sou Amanda Oakleaf. Sou proprietária, chefe de pastelaria e decoradora na Amanda Oakleaf Cakes em Winthrop, Massachusetts, onde fazemos bolos personalizados de todos os tipos — bolos de casamento, bolos de aniversário, bolos esculpidos. Tudo o que puder imaginar, nós podemos transformar num bolo. Hoje vou falar com vocês sobre decoração de bolos.

Ao decorar um bolo, existem três tipos básicos de recheios: a manteigada, o glacê real e o fondant. A manteigada é o recheio clássico dos cupcakes, usado para preencher e cobrir um bolo. Ela tem uma textura levemente amarelada. Se for de um branco puro, desconfie um pouco, porque essa cor cremosa vem da manteiga e da baunilha. Se for completamente branca, pode-se questionar: tem mesmo manteiga? É baunilha de verdade? A nossa tem ambas, e é fácil de espalhar. Ela mantém os seus picos, a sua forma, e é ótima para fazer rosas e outras decorações.

Depois temos o glacê real. Ele é de um branco puro e não contém gordura. É um recheio que seca duro, como um doce. É feito com pó de merengue, quatro claras de ovo, açúcar glass e um pouco de água. Você pode ajustar a consistência adicionando mais ou menos água para ficar mais ou menos fácil de espalhar. Ele também mantém muito bem sua...