Zo maak je een perfecte latte (Caffè Latte)

Ik ben Mike Jones, barista bij Third Rail Coffee, vlak bij Washington Square Park in New York. Ik ga je een paar basisvaardigheden voor koffiezetten leren.

Ik laat je zien hoe je een echte latte maakt. Eigenlijk is een latte gewoon espresso met melk. Traditioneel is dat tussen de 8 en 12 ons, sommige koffiehuizen maken hem groter, maar zelden kleiner dan 8 ons. Je begint met ongeveer 2 ons espresso en vul je het restje met gestoomde melk – niet te veel schuim, maar ook niet te dun.

Nu trek ik de espresso, stoom ik de melk op en giet die erbij. Zie je? De espresso is klaar en de melk heeft die mooie glans, met een fijne micro-schuimlaag. Als je ermee roert, blijft het een beetje aan de rand kleven, maar niet te veel. Een cappuccino zou veel meer schuim hebben. En dit is een perfecte latte.