Zo maak je een perfecte Caffè Macchiato

Ik ben Mike Jones, barista bij Third Rail Coffee, vlak bij Washington Square Park in New York. Ik ga je een paar basisvaardigheden voor koffiezetten leren.

Nu ga ik je laten zien hoe je een macchiato maakt – een van mijn favoriete espressodranken. Het is eigenlijk gewoon een espresso met een klein laagje schuim erop. In het Italiaans betekent *macchiato* ‘gevlekt’, dus het is letterlijk een espresso die ‘gevlekt’ wordt met een scheutje schuim. In Noord-Amerika en andere groeiende koffieculturen wordt echter vaak wat meer melk gebruikt, zoals één tot twee onzen, in plaats van alleen het traditionele laagje schuim. Ik ga je een variant laten zien die ergens tussenin zit: een espresso met ongeveer een ons schuimige melk.

We beginnen met het trekken van de espresso, het opwarmen van de melk en dan het inschenken.

Hier hebben we dus onze mooie schuimige melk en de espresso. Omdat het een klein drankje is, roer ik de espresso even door. Zo mengen de smaken zich gelijkmatig en krijg je bij de eerste slok niet meteen die bittere smaak. Dat is ook mijn persoonlijke voorkeur voor een macchiato – niet iedereen doet dat, maar probeer het zeker eens als je bij de eerste slok een bitter gevoel op je tong hebt. Dan komt de schuimige melk erbij, ongeveer anderhalve ons. En klaar is je macchiato!