Cómo hacer un café macchiato perfecto

Me llamo Mike Jones y soy barista en Third Rail Coffee, justo al lado del Washington Square Park en Nueva York. Hoy les voy a enseñar algunas técnicas básicas para preparar café como un profesional.

Bueno, ahora les voy a mostrar cómo hacer un macchiato, una de mis bebidas de espresso favoritas. Básicamente, es un solo tiro de espresso con un toque de espuma por encima. En italiano, *macchiato* significa « manchado », así que literalmente es un espresso « manchado » con una pizca de espuma. Pero en la tradición del café norteamericano y en otras culturas cafeteras, la gente suele añadir un poco más de leche, entre una y dos onzas, en lugar de solo la tradicional pizca. Yo les voy a mostrar una versión intermedia, como a mí me gusta: un tiro de espresso con aproximadamente una onza de leche espumosa.

Primero, tiro el espresso, caliento la leche y luego vierto.

Aquí tenemos nuestra leche bien espumosa y el tiro de espresso. Como es una bebida pequeña, lo que hago es remover un poco el espresso. Así se integran todos los sabores y evitas esa primera impresión amarga al tomar el primer sorbo. También es mi preferencia personal para el macchiato —muchos no lo hacen—, pero se lo recomiendo si notan un regusto amargo al principio. Luego, agregamos la leche espumosa, unas una y media onzas. ¡Y listo! Así se hace un macchiato.