Comment faire un café macchiato parfait

Je m’appelle Mike Jones, et je suis barista chez Third Rail Coffee, juste à côté du Washington Square Park à New York. Aujourd’hui, je vais vous apprendre quelques bases pour préparer un café comme un pro.

Bon, je vais vous montrer comment faire un macchiato, l’une de mes boissons espresso préférées. En réalité, c’est simplement un shot d’espresso avec une touche de mousse sur le dessus. En italien, *macchiato* signifie « marqué », donc littéralement, c’est un espresso marqué par une petite louche de mousse. Cependant, dans les traditions caféières nord-américaines et ailleurs, on ajoute souvent un peu plus de lait, entre une et deux onces, plutôt que juste la touche traditionnelle. Moi, je vous propose une version intermédiaire, comme je l’aime : un shot d’espresso avec environ une once de lait mousseux.

Alors, je commence par tirer le shot, faire chauffer le lait et verser.

Voilà, on a notre lait bien mousseux et notre shot d’espresso. Comme c’est une petite boisson, ce que je fais, c’est remuer légèrement le shot. Ça permet de mélanger tous les arômes et d’éviter une première gorgée trop amère. C’est aussi ma petite touche perso pour le macchiato – beaucoup de gens ne le font pas, mais je vous le conseille si vous avez l’impression d’un goût trop amer au premier sip. Ensuite, on ajoute le lait mousseux, environ une once et demie. Et voilà, c’est prêt : un macchiato parfait.