Como fazer um café macchiato perfeito

Sou o Mike Jones, barista na Third Rail Coffee, mesmo ao lado do Washington Square Park em Nova Iorque. Vou ensinar-lhes algumas técnicas básicas para fazer café como um profissional.

Vou mostrar como preparar um macchiato, uma das minhas bebidas de espresso preferidas. Basicamente, é um *shot* de espresso com uma camada fina de espuma por cima. Em italiano, *macchiato* significa « marcado », então é literalmente um espresso « marcado » com uma colherada de espuma. No entanto, nas tradições do café norte-americanas e em outras culturas, as pessoas costumam usar um pouco mais de leite, entre uma e duas onças, em vez de apenas a tradicional colherada por cima. Vou mostrar uma versão intermediária, como eu gosto: um *shot* de espresso com cerca de uma onça de leite espumoso.

Começo tirando o *shot*, esquentando o leite e depois servindo.

Aqui está o leite bem espumoso e o *shot* de espresso. Como é uma bebida pequena, o que eu faço é mexer um pouco o *shot*. Assim, os sabores se misturam e você não tem uma primeira impressão amarga ao tomar o primeiro gole. Também é minha preferência pessoal para o macchiato —muitas pessoas não fazem isso—, mas recomendo experimentar se sentir um gosto amargo logo no início. Depois, adicionamos o leite espumoso, cerca de uma onça e meia. E pronto! Está feito: um macchiato perfeito.