Como fazer um Mocha gelado perfeito

Eu sou o Mike Jones, barista na Third Rail Coffee, mesmo ao lado do Washington Square Park em Nova Iorque. Vou ensinar-vos algumas técnicas básicas para fazer café como um profissional.

Vou mostrar-vos como preparar um *mocha gelado*. Para isto, precisam de chocolate – eu gosto de um que não seja demasiado doce, de boa qualidade, talvez cacau de origem única. Vou adicionar um pouco de água quente para fazer um xarope. Depois, leite bem frio e um bom shot de espresso. Já vou preparar esse shot.

Enquanto o espresso está a sair, vou juntar o leite ao chocolate e mexer bem. Por agora, só temos leite com chocolate. Mas quando adicionamos o espresso, *pimba!* já é um *mocha*. Mexam mais um pouco e ponham gelo. Um último mexer com a colher, e pronto: um *mocha gelado*. A bebida predilecta de muitos baristas no verão… embora provavelmente não o confessem.