Come fare un Mocha Freddo: il caffè perfetto

Mi chiamo Mike Jones e sono barista al Third Rail Coffee, proprio vicino a Washington Square Park a New York. Oggi vi insegno alcune basi per preparare un buon caffè.

Vi mostrerò come fare un Mocha Freddo. Ecco cosa vi serve: del cacao, preferibilmente non troppo dolce, di buona qualità, magari a singola origine. Io ci aggiungo un po’ di acqua calda per trasformarlo in sciroppo. Poi, latte freddo e un bel caffè espresso. Intanto preparo l’espresso.

Mentre il caffè esce, aggiungo il latte al cacao e mescolo bene. Questo è semplicemente latte al cioccolato. Ora, quando aggiungeremo l’espresso, diventerà un vero e proprio Mocha. Mescoliamo ancora un po’, poi aggiungiamo il ghiaccio e diamo un ultimo giro. Et voilà: un Mocha Freddo! Un classico preferito da molti baristi d’estate, anche se probabilmente non lo ammetteranno mai.