Come fare un caffè latte perfetto (Caffè Latte)

Mi chiamo Mike Jones e lavoro come barista al Third Rail Coffee, proprio vicino a Washington Square Park a New York. Oggi vi insegno le basi per preparare un buon caffè.

Vi mostrerò come fare un vero caffè latte. In realtà, alla base, un latte è semplicemente espresso con latte. Tradizionalmente ne servono tra gli 8 e i 12 once, anche se alcuni bar possono farne di più, ma non meno di 8 once. Partiamo da circa 2 once di espresso e il resto è latte vaporizzato con un po’ di aria, senza però renderlo troppo schiumoso né troppo liquido.

Ora tiro il caffè, vaporizzo il latte e poi verso. Ecco fatto: abbiamo il nostro espresso e il latte. Vedete come il latte ha quel bellissimo riflesso lucido, con una micro-schiuma perfetta? Se lo muovete un po’, si attacca un po’ ai bordi, ma non troppo. Un cappuccino invece avrebbe molta più schiuma. Ecco, questo è un caffè latte fatto bene.