Come si fa un caffè mocha perfetto

Mi chiamo Mike Jones, sono barista al Third Rail Coffee, proprio vicino a Washington Square Park a New York. Oggi vi insegno alcune basi per preparare un caffè come un vero professionista.

Oggi vi mostro come preparare un caffè mocha. In realtà è un latte o un cappuccino con del cioccolato dentro. Partiamo con una polvere di cacao di alta qualità, non troppo dolce, ma con un po’ di zucchero per far sì che il sapore del cacao si mescoli bene con l’espresso.

In un bar prepareremmo una grossa quantità di cacao mescolato con acqua calda e avremmo già pronto uno sciroppo. Ma per prepararne uno solo, è semplicissimo: prendiamo la polvere e aggiungiamo un po’ di acqua calda, mescoliamo per fare lo sciroppo. Poi verserò direttamente l’espresso sopra il cioccolato, mescolerò di nuovo e infine verserò il latte, proprio come per un cappuccino o un latte.

Ora, ho estratto l’espresso direttamente sul cioccolato e lo mescolo bene.

E poi, come per un latte, aggiungerò una bella schiuma a forma di tulipano. Ecco fatto, un caffè mocha perfetto!