Comment faire un café mocha parfait

Je m’appelle Mike Jones, et je suis barista chez Third Rail Coffee, juste à côté du Washington Square Park à New York. Aujourd’hui, je vais vous apprendre les bases pour préparer un café comme un pro.

Alors, je vais vous montrer comment faire un café mocha. En réalité, c’est juste un latte ou un cappuccino avec du chocolat dedans. Pour commencer, prenez un bon cacao en poudre, pas trop sucré, mais juste une touche de sucre pour que le goût du cacao s’harmonise bien avec l’espresso.

Dans un café, on mélange généralement beaucoup de cacao en poudre avec de l’eau chaude pour préparer un sirop, mais pour un seul verre, c’est plus simple : on part du cacao en poudre et on ajoute un peu d’eau chaude pour faire un sirop maison. Ensuite, je vais verser l’espresso directement sur le chocolat, mélanger à nouveau, et puis verser le lait comme pour un latte ou un cappuccino. Je vais préparer le tir, chauffer le lait, et on va verser.

Voilà, j’ai versé le tir directement sur le chocolat et je vais tout mélanger.

Ensuite, on procède comme pour un latte : on fait une belle forme de tulipe avec le lait moussé. Et voilà, c’est prêt : un café mocha parfait.