IJsmocha maken – perfecte koffie

Ik ben Mike Jones, barista bij Third Rail Coffee, vlak bij Washington Square Park in New York. Ik ga je een paar basisvaardigheden bijbrengen voor het maken van koffie.

Ik laat je zien hoe je een IJsmocha maakt. Daarvoor heb je chocolade nodig – ik gebruik er graag een die niet te zoet is, hoogwaardig, misschien zelfs single-origin. Ik voeg wat heet water toe om er een siroop van te maken. Daarna komt er koude melk en een goede shot espresso. Ik zet die espresso nu alvast klaar.

Terwijl de espresso doorloopt, meng ik de melk met de chocolade. Dat is nu eigenlijk nog maar chocolademelk. Pas als we de espresso toevoegen, wordt het een echte mocha. Nog even roeren, dan komt het ijs erbij – en klaar is de IJsmocha! Een favoriet van veel baristas in de zomer, hoewel ze dat waarschijnlijk niet zullen toegeven.