Zo maak je fruitwijn (stap voor stap)

Ben je nieuw in het maken van wijn? Wil je het leren? In deze video leggen we elke stap uit om in 6 weken 1,5 gallon heerlijke kersenwijn te maken. Hetzelfde proces kun je toepassen op bijna elk ander fruit. Als je geduldig bent, kun je wijn maken naar je smaak en precies weten wat er in de fles zit.

Vertel ons over je ervaring!

Recept voor een emmer van 2 gallon:

Rond 4 pond fruit (vult de emmer ongeveer 1/3 tot 1/2 vol)
1 Campden-tablet
2 theelepels gistvoeding
1 theelepel zuurblend
½ theelepel pectine-enzym
½ theelepel gist (wij gebruiken Lalvin K1-V1116)
4 pond suiker, opgelost in 1-2 quart water

Plet het fruit en doe het in de emmer. Vul voor de helft met water. Plet de Campden-tablet en laat het 24 uur staan. Voeg de toevoegingen, de suikersiroop en de gist toe. Meet met de hydrometer (specifieke dichtheid). Sluit de emmer af en roer dagelijks in de eerste dagen. Na ongeveer een week verplaats je alles naar glasgistinganken, waarbij je de bodemzetel vermijdt. Na nog eens een week of twee herhaal je dit, weer zonder bodemzetel. Als er geen gisting meer te zien is, doe je de wijn terug in de emmer, voeg je een nieuwe Campden-tablet toe en roer je om. Na 24 uur zoet je naar smaak aan, meet je de laatste hydrometerwaarde en vul je af.

Bereken het alcoholpercentage (ABV) en label de flessen.

Hieronder de gebruikelijke toevoegingen en benodigdheden:

Toevoegingen Hoeveelheid Totaal
Zuurblend 1 € 1,43
Campden-tabletten 1 € 3,32
Pectine-enzym 1 € 2,15
Gistvoeding 1 € 1,34
Gist 1 € 0,77
Tannine 1 € 2,12
TOTAAL…