Como fazer vinho de fruta (passo a passo)

É novo a fazer vinho? Gostaria de aprender? Este vídeo detalha cada etapa que seguimos durante 6 semanas para fazer 1,5 galões de delicioso vinho de cereja. O mesmo processo pode ser usado para quase qualquer outra fruta.

Se tiver paciência, pode fazer vinho ao seu gosto e saber exatamente o que está na garrafa.

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Receita para um balde de 2 galões :

Cerca de 4 libras de fruta (preenche o balde entre 1/3 e metade)
1 comprimido Campden
2 colheres de chá de nutriente de levedura
1 colher de chá de mistura de ácido
½ colher de chá de enzima pectínica
½ colher de chá de levedura (usamos Lalvin K1-V1116)
4 libras de açúcar dissolvidas em 1-2 quartos de água

Esmague a fruta e coloque no balde. Encha até metade com água. Esmague o comprimido Campden. Deixe repousar 24 horas. Adicione os aditivos, o xarope de açúcar e a levedura. Faça uma leitura com o densímetro (grau específico). Feche o balde e mexa diariamente nos primeiros dias. Após cerca de uma semana, transfira para garrafas de vidro, evitando os sedimentos. Depois de outra semana ou duas, transfira novamente, evitando os sedimentos. Quando não houver mais fermentação, passe para o balde, adicione um comprimido Campden e mexa. Após 24 horas, adoce ao gosto, faça a leitura final do densímetro e engarrafa. Calcule o teor alcoólico (ABV) e rotule.

Abaixo estão os aditivos e equipamentos comumente usados:

Aditivos Qty Total
Mistura de ácido 1 $ 1,43
Comprimidos Campden 1 $ 3,32
Enzima pectínica 1 $ 2,15
Nutriente de levedura 1 $ 1,34
Levedura 1 $ 0,77
Tanino 1 $ 2,12
TOTAL…