Jak bielić warzywa

-
-

Bielenie warzyw polega na krótkim gotowaniu ich w wrzątku, a następnie schładzaniu w lodowatej wodzie. Dzięki temu pozostają chrupiące, kolorowe i pełne smaku. Spróbuj tej techniki przy przygotowywaniu talerza z warzywami, mrożeniu produktów lub kiedy chcesz zaoszczędzić czas na kuchni.

Krok 1: Napełnij garnek wodą
Wlej dużo wody do garnka. Na każdy funt warzyw potrzebujesz jednego galońskiego wody.

Krok 2: Dodaj sól
Dodaj 2 łyżki soli kuchennej na kwartę wody. To oznacza pół szklanki soli na galon wody. Doprowadź słoną wodę do wrzenia.

Krok 3: Przygotuj misę z lodowatą wodą
Napełnij dużą misę lodowatą wodą i odstaw ją na bok.

Porada
Na funt warzyw wystarczy funt lodu.

Krok 4: Gotuj warzywa
Umyj i obierz warzywa. Najpierw wrzuć do wrzątku gęstsze i twardsze warzywa, które dłużej gotują się, takie jak brokuły, marchew i kalarepy. Następnie dodaj bardziej miękkie warzywa, które gotują się szybciej, jak fasolka szparagowa, groszek i młoda zieleń.

Porada
Młoda zieleń gotuje się w ciągu kilku sekund, innym warzywom potrzeba od jednej do trzech minut.

Krok 5: Sprawdź gotowość
Po 30 sekundach wyciągnij warzywa łyżką szufelką, wrzuć je do lodowatej wody i spróbuj lub sprawdź nożem. Powinny być gotowe, ale nadal chrupiące.

Porada
Czas bielenia zaczyna się od momentu, kiedy warzywa trafiają do wrzątku.

Krok 6: Wrzuć warzywa do lodu
Wyciągnij warzywa cedzkiem i zanurz je w misce z lodowatą wodą, aby natychmiast przerwać proces gotowania.