Pão de centeio caseiro fácil: receita de padeiro artesanal

Um pão de centeio caseiro delicioso não podia ser mais simples do que esta receita de estilo padeiro artesanal. A farinha de centeio e as sementes de cominho dão ao pão o seu sabor característico. E adivinhe o que é? Não precisa de máquinas!
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Como fazer pão de centeio caseiro
INGREDIENTES
1 ½ colheres de sopa de fermento
2 xícaras de água morna
1 ½ colheres de sopa de sal
1 ½ colheres de sopa de sementes de cominho
1 ½ xícara de farinha de centeio
3+ xícaras de farinha de trigo comum
farinha de milho para polvilhar
1/4 colher de chá de amido de milho + 1/4 xícara de água

INSTRUÇÕES

Numa batedeira com acessório para massa, misture o fermento, a água morna, o sal, as sementes de cominho e a farinha de centeio. Adicione a farinha de trigo comum, uma xícara de cada vez, até formar uma bola de massa que não grude nas paredes da tigela. A massa deve ficar macia, nem muito dura nem muito pegajosa, mas que se mantenha unida por si só.
Transfira para uma tigela grande ligeiramente engordurada. Cubra com um pano de cozinha e deixe levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
Dê forma de pão esticando a massa desde o centro do topo da bola até às bordas e depois por baixo. Deve ficar como se estivesse a segurar o pão com duas mãos e a virar a massa para fora com os polegares. Repita esse movimento algumas vezes até obter uma pequena forma de pão bem definida.
Polvilhe uma tábua de pizza ou uma tábua de cortar com farinha de milho. Coloque o pão na tábua preparada e deixe levedar mais 40 minutos.
Aqueça uma pedra para pizza ou uma bandeja no forno a 450 graus…