Como usar massa folhada congelada

Vito é padeiro e sócio-proprietário da Puff! Tarts. Fotógrafo profissional, Vito faz as suas próprias tartes, que considera superiores devido à sua crosta firme e crocante. Na Puff, o chef Vito é acompanhado na cozinha todas as manhãs pela sua filha adolescente, Viviana, para preparar a seleção do dia de tartes doces e salgadas.

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TRANSCRIÇÃO:
Tenho uma folha de massa folhada. E gosto de usá-la porque é muito melhor do que a massa tradicional de tarte. Fica firme ao cozer, tem uma textura ótima, assa bem e fica crocante. Perfeita para o fundo desta tarte.

Quando você compra massa folhada congelada, ela geralmente vem dobrada em três partes como esta. Desdobre-a, deixe descongelar e passe um rolo leve para alisá-la. Estou usando uma forma de tarte de 9 ½ polegadas, então quero me certificar de que ela cubra bem toda a superfície. Também uso um molde. Com a minha faca, recorto ao redor do molde.

Agora, não jogue fora os pedaços! Você pode cortá-los em tiras finas, passar um pouco de manteiga, polvilhar canela e açúcar e assar. Dê para as crianças, fica delicioso, quase como doces.

Adoro fazer tartes. Comecei há cerca de 15 anos. Estávamos de férias e havia um lugar que vendia tartes caseiras a 40 dólares a fatia. Eu...