Como fazer tamales mexicanos deliciosos

Lista de ingredientes abaixo: Rendimento para 15 dúzias de tamales
Ingredientes para a carne:
20 libras de paleta de porco (2 pacotes)
3 galões de água (guarde o caldo para a massa)
1 cabeça de alho
1/3 xícara de sal (ao seu gosto)
2 colheres de sopa de tempero Sazón Perfecto
1 cebola branca inteira

Ingredientes para a massa:
2 pacotes de Maseca
2 libras de banha de porco
1/3 xícara de sal (ao seu gosto)
Use cerca de 2 galões do caldo da carne de porco

Ingredientes para o molho de pimenta vermelha:
2 sacos de pimentas do Novo México (o saco maior que encontrar em Walmart ou Kroger)
1/2 xícara de pimenta de árbol
6 dentes de alho
1/3 xícara de sal
1/3 xícara de Sazón Perfecto

*Dica:* Refogue a cebola em óleo ou banha para dar mais sabor antes de adicionar o molho.

Ferva 1 1/2 libras de tomates verdes com 1 1/2 xícaras de água (bata no liquidificador e adicione ao molho de pimenta vermelha).

Para engrossar o molho de pimenta vermelha, misture:
1 xícara de farinha
2 xícaras de Maseca

Folhas de milho:
Lave e deixe de molho 2 sacos grandes de folhas de milho por 30 minutos a 1 hora em água morna.