Eier kochen für maximale Antioxidantien-Nährstoffe

So kochst du deine Eier für den maximalen Nutzen!

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0:10 Was sind Lutein und Zeaxanthin?
0:51 Vorteile von Lutein und Zeaxanthin
1:02 Diese Öle vermeiden
1:36 Wie Lutein und Zeaxanthin den Augen helfen
2:05 Die beste Methode, Eier nährstoffschonend zu kochen
2:36 Rohes Ei?
2:59 Brauchst du ketogene Beratung?

In diesem Video geht es darum, wie du Eier kochst, um die maximale Menge an Antioxidantien-Nährstoffen zu erhalten.

Ich konzentriere mich dabei auf zwei besonders kraftvolle Verbindungen: Lutein und Zeaxanthin. Diese beiden Carotinoide kommen in Gemüse, Eigelb, Garnelen, Hummer, Lachs und Avocados vor.

Lutein und Zeaxanthin lagern sich hauptsächlich in den Augen ab. Sie können das Risiko für Makuladegeneration und Grauen Star verringern.

Ein kleiner Tipp am Rande: Um das Risiko weiter zu reduzieren, vermeide entzündungsfördernde Öle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Maiskeimöl und Baumwollsamenöl. Diese können viel oxidativen Schaden verursachen und gesundes Gewebe zerstören.

Lutein und Zeaxanthin helfen den Augen, indem sie:
• Blaues Licht filtern
• Entzündungen reduzieren
• Freie Radikale bekämpfen

Die beste Methode, um die wertvollen Nährstoffe in deinen Eiern zu erhalten, ist, sie mit flüssigem Eigelb zu kochen. Je weniger du das Eigelb erhitzt, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Vermeide es, Eier zu hart zu kochen. Wenn du Rührei machst, übertreibe es nicht mit der Garzeit.

Das Problem bei rohen Eiern ist, dass das rohe Eiweiß andere Nährstoffe wie Biotin abbauen kann. Koch also immer auch das Eiweiß…