Eieren koken voor maximale antioxidanten

Kook je eieren zo voor het maximale aan voedingsstoffen!

Tijdstippen:
0:00 Eieren koken voor maximale antioxidanten
0:10 Wat zijn luteïne en zeaxanthine?
0:51 Voordelen van luteïne en zeaxanthine
1:02 Deze oliën vermijden
1:36 Hoe luteïne en zeaxanthine je ogen helpen
2:05 De beste manier om eieren te koken voor maximale voedingsstoffen
2:36 Rauwe eieren?
2:59 Heb je keto-adviezen nodig?

In deze video leg ik uit hoe je eieren kookt om het maximale aan antioxidanten te behouden.

Ik richt me vooral op twee krachtige stoffen: luteïne en zeaxanthine. Deze twee carotenoïden zitten in groenten, eidooier, garnalen, kreeft, zalm en avocado’s.

Luteïne en zeaxanthine hopen zich vooral op in je ogen. Ze helpen het risico op maculaire degeneratie en cataracten te verminderen.

Een kleine kanttekening: om dit risico verder te verkleinen, vermijd ontstekingsbevorderende oliën zoals zonnebloemolie, sojaolie, maïsolie, katoenzaadolie en colza-olie. Deze kunnen veel vrije radicalen veroorzaken die gezond weefsel beschadigen.

Luteïne en zeaxanthine helpen je ogen door:
• Blauw licht te filteren
• Ontstekingen te verminderen
• Schade door vrije radicalen te beperken

De beste manier om de waardevolle voedingsstoffen in je eieren te behouden, is ze te koken met een nog vloeibaar dooier. Hoe minder je de dooier verwarmt, hoe meer voedingsstoffen erin zitten. Vermijd het te hard koken van eieren. Als je eieren bak je, kook ze niet te lang.

Het probleem met rauwe eieren is dat het rauw eiwit andere voedingsstoffen zoals biotine kan afbreken. Zorg dus altijd dat je het eiwit ook kookt…