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Die beste Schweizer Baisermasse: leichter, luftiger und stabiler

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Die beste Schweizer Baisermasse: leichter, luftiger und stabiler

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Beschreibung des Urhebers

Mit der richtigen Technik wird Schweizer Baisermasse luftiger als eine französische Baisermasse mit denselben Zutaten und genauso stabil wie ihre italienische Verwandte. Der Trick besteht darin, das Eiweiß und den Zucker über einem sanft köchelnden Wasserbad zu erwärmen. Mit geröstetem Zucker, Weinsäure, reichlich Salz und einer Prise Vanille wird die fertige Baisermasse mit viel Aroma, Geschmack und einer ausgewogenen Süße zubereitet. Verwende sie in deinen Lieblingsrezepten für Baiserkekse, Schweizer Buttercreme, Pavlova und jedem Baiser-Torte.

Über dieses Tutorial

Serious Eats hat dieses 2:27 lange Video-Tutorial am 6. November 2017 veröffentlicht. Es wurde 850.131-mal auf YouTube angesehen.

Dauer
2:27
Veröffentlicht
6. November 2017
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