SOJA-SCHARFÖL ZUBEREITEN | KOCHBUCH-AUSGABE

WICHTIGER HINWEIS – Stelle bitte absolut sicher, dass das Glas, das du verwendest, hitzebeständig ist, bevor du das heiße Öl hineingießt. Alternativ kannst du das Öl zunächst in einem hitzebeständigen Behälter zubereiten und es erst nach dem vollständigen Abkühlen in das Glas deiner Wahl umfüllen.

Hallo Leute! Tut mir einen Gefallen und überspringt diese Folge nicht, wenn ihr kein Fan von scharfen Speisen seid! Dieses Chiliöl ist zwar nicht extrem scharf, aber extrem aromatisch und rauchig. Es ist ein unglaublich aromatisches Öl, das du immer griffbereit für viele asiatische Gerichte haben solltest. Schaut euch diese Folge an und lernt, wie man chinesisches Chiliöl zubereitet. Los geht’s!

ZUTATEN:
2 TL Sichuan-Pfefferkörner
4 EL Chilipulver/Gočugaru*
2 EL weiße Sesamsamen
1 Sternanis
1 Lorbeerblatt
1 EL Sesamöl
1 Tasse Traubenkernöl
1 kleines Stück Ingwer

*Finde koreanisches Chilipulver/Gočugaru in asiatischen Lebensmittelgeschäften.

ZUBEREITUNG:
1. Zerkleinere die Pfefferkörner in einem Mörser. Gib dann alle trockenen Zutaten in ein Einmachglas.

2. Gib das Sesamöl in das Glas.

3. Erhitze das Traubenkernöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5–8 Minuten.

4. Gib den Ingwer in das Öl.

5. Wenn der Ingwer goldbraun wird, entferne ihn und schalte den Herd aus.

6. Gieße das heiße Öl vorsichtig in das Einmachglas.

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Wil Yeung, in Hongkong geboren und in Kanada aufgewachsen, ist ein international bekannter Fotograf, Filmemacher, Unternehmer, Violinist und YouTube-Koch. Er wanderte als Junge nach Kanada aus und brachte seine Fähigkeit mit, Kantonesisch zu sprechen und ein bisschen...