COME FARE L’OLIO DI PEPERONCINO PICCANTE | EDIZIONE LIBRO DI CUCINA

NOTA IMPORTANTE - Assicurati che il barattolo di vetro che userai sia assolutamente resistente al calore prima di versarci dentro l’olio bollente, oppure usa un contenitore resistente al calore per preparare l’olio e, una volta completamente raffreddato, trasferiscilo nel barattolo di vetro che preferisci.

Ciao a tutti! Fatevi un favore e non saltate questo episodio se non amate il piccante! Questo olio di peperoncino non è particolarmente piccante, ma estremamente aromatico e affumicato. È un olio dal sapore incredibile da tenere sempre a portata di mano per tantissimi piatti asiatici. Seguitemi in questa ricetta e impareremo insieme a preparare l’olio di peperoncino cinese. Iniziamo!

INGREDIENTI:
2 cucchiaini di peperoncini di Sichuan
4 cucchiai di peperoncino rosso in polvere/gochugaru*
2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
1 stella di anice
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 tazza di olio di semi d’uva
1 piccolo pezzo di zenzero

*Trovi il peperoncino rosso coreano/gochugaru nei negozi di alimentari asiatici.

PROCEDIMENTO:
1. Schiaccia i peperoncini in un mortaio. Poi, aggiungi tutti gli ingredienti secchi in un barattolo di vetro.

2. Versa l’olio di sesamo nel barattolo.

3. Riscalda l’olio di semi d’uva in una pentola a fuoco medio-alto per circa 5-8 minuti.

4. Aggiungi lo zenzero nell’olio.

5. Quando lo zenzero diventa dorato, rimuovilo e spegni il fuoco.

6. Versa con attenzione l’olio bollente nel barattolo.

ORDINA IL MIO LIBRO DI CUCINA VEGETARIANO CON RICETTE DI RAMEN FIRMATO QUI:

Wil Yeung, nato a Hong Kong e cresciuto in Canada, è un fotografo, regista, imprenditore, violinista e chef di YouTube di fama internazionale. È emigrato in Canada da bambino portando con sé la capacità di parlare cantonese e qualche...