So machst du den perfekten Supreme-Schokoladenkuchen

Schokolade! ∴∵ゞ(´ω*) ♪
Heute backen wir einen Schokoladenkuchen.
Eine cremige Ganache mit Honig und Rum als krönender Abschluss.
Zum Schluss habe ich noch Blattgold daraufgelegt.

0:33 Süßer Mürbeteig.
3:43 Teig ausrollen.
4:20 Die Form auslegen.
5:07 Teig für den Kuchenboden backen.
6:12 Milchganache (mit Honig- und Rumaroma).
7:58 Glasur.
10:35 Kakao hinzufügen, bestreuen ∴∵ゞ(´ω*)♪
10:56 Verkostung und Gedanken.

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[Zutaten]
Eine Springform mit 18 cm Durchmesser.
Unsalzige Butter: 75g
[A] - Mandelmehl: 25g
[A] - Puderzucker: 50g
[A] - Salz: 1g
Ganzes Ei: 30g
Kuchenmehl: 125g
[Zubereitung]
1. [A] sieben
2. Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
3. [A] nach und nach in 2-3 Portionen unterrühren.
4. Das Ei langsam in 3-5 Portionen unterrühren.
5. Mit einem Gummispatel vermengen, auf eine Arbeitsfläche geben und kneten.
6. Das Mehl in 2-3 Portionen sieben und untermischen.
7. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln (etwas mehlig lassen) und für 8 Stunden in den Kühlschrank legen.
8. Den Teig ausrollen (nicht kneten).
9. In die Form legen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
10. Mit Backpapier auslegen und den Kuchenboden einfetten (Alufolie ist besser als Backpapier).
11. Bei 180°C für 35 Minuten backen. Falls nötig, nochmal backen.
12. Den Boden und das Backpapier entfernen und das Innere der Form mit Eigelb bestreichen.
13. Bei 140°C für etwa 5 Minuten backen und abkühlen lassen.

■Ganache
[Zutaten]
Milchschokolade: 180g
Sahne (Fettgehalt ca. 45%): 125ml
Honig: 15g
Rum: 10ml
Unsalzige Butter: 20g
[Zubereitung]
1...