Como fazer uma Tarta de Chocolate Suprema

Cacau! ∴∵ゞ(´ω*) ♪
Hoje é dia de tarta de chocolate.
Ganache com aromas de mel e rum.
Para rematar, coloquei uma folha de ouro em cima.

0:33 Massa folhada doce.
3:43 Esticar a massa.
4:20 Forrar o molde da tarta.
5:07 Cozer a massa da tarta.
6:12 Ganache de leite (aromas de mel e rum).
7:58 Engordurar.
10:35 Adicionar cacau, polvilhar ∴∵ゞ(´ω*)♪
10:56 Degustação / Pensamentos.

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[Ingredientes]
Um molde para tarta de 18 cm.
Manteiga sem sal : 75 g
[A] - Farinha de amêndoa : 25 g
[A] - Açúcar glass : 50 g
[A] - Sal : 1 g
Ovo inteiro : 30 g
Farinha para bolo : 125 g
[Instruções]
1. Peneirar [A]
2. Bater a manteiga até ficar cremosa.
3. Adicionar [A] em 2-3 vezes e misturar.
4. Incorporar o ovo pouco a pouco, em 3-5 vezes.
5. Misturar com uma espátula de silicone, passar para uma superfície e trabalhar a massa.
6. Adicionar a farinha sozinha no peneiro 5, em 2-3 vezes.
7. Envolver em filme transparente e deixar repousar na frigorífica 8 horas.
8. Esticar a massa (não é necessário amassar).
9. Colocar no molde e meter na frigorífica 1 hora.
10. Forrar com papel de alumínio e adicionar um círculo para tarta (o alumínio é melhor que uma bandeja de forno).
11. Cozer a 356°F/180°C durante 35 min. Se não estiver suficiente, voltar a cozer.
12. Retirar o círculo e o papel de alumínio, e pintar o interior da tarta com gema de ovo.
13. Cozer no forno a 140°C durante cerca de 5 minutos e deixar arrefecer.

■Ganache
[Ingredientes]
Chocolate ao leite : 180 g
Nata fresca (com cerca de 45% de matéria gorda) : 125 ml
Mel : 15 g
Rum : 10 ml
Manteiga sem sal : 20 g
[Instruções]
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