Cómo hacer una tarta de chocolate suprema

¡Cacao! ∴∵ゞ(´ω*) ♪
Hoy toca tarta de chocolate.
Ganache con aromas de miel y ron.
Para rematar, he puesto una hoja de oro encima.

0:33 Masa quebrada dulce.
3:43 Estirar la masa.
4:20 Forrar el molde de la tarta.
5:07 Hornear la masa de la tarta.
6:12 Ganache de leche (sabores miel y ron).
7:58 Engrasar.
10:35 Añadir cacao, espolvorear ∴∵ゞ(´ω*)♪
10:56 Degustación / Pensamientos.

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[Ingredientes]
Un molde para tarta de 18 cm.
Mantequilla sin sal : 75 g
[A] - Polvo de almendra : 25 g
[A] - Azúcar glass : 50 g
[A] - Sal : 1 g
Huevo entero : 30 g
Harina para bizcocho : 125 g
[Instrucciones]
1. Tamizar [A]
2. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
3. Añadir [A] en 2-3 veces y mezclar.
4. Incorporar el huevo poco a poco, en 3-5 veces.
5. Mezclar con una espátula de goma, pasar a una superficie y amasar.
6. Añadir la harina sola en el tamiz 5, en 2-3 veces.
7. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera 8 horas.
8. Estirar la masa (no hace falta amasar).
9. Colocar en el molde y meter en la nevera 1 hora.
10. Forrar con papel de aluminio y añadir un círculo para tarta (el aluminio es mejor que una bandeja de horno).
11. Hornear a 356°F/180°C durante 35 min. Si no está suficiente, volver a hornear.
12. Retirar el círculo y el papel de aluminio, y pintar el interior de la tarta con yema de huevo.
13. Hornear a 140°C durante unos 5 minutos y dejar enfriar.

■Ganache
[Ingredientes]
Chocolate con leche : 180 g
Nata fresca (con un 45% de materia grasa) : 125 ml
Miel : 15 g
Rum : 10 ml
Mantequilla sin sal : 20 g
[Instrucciones]
1...