So klärst du Butter – perfekt für hohe Hitze

Lerne einen einfachen Trick, damit Butter hohen Temperaturen standhält.

Bei starker Hitze wird Butter schnell braun, raucht und verbrennt. In diesem Video zeige ich dir, wie du *geklärte Butter* herstellst – ein einfaches Verfahren, das Butter hitzebeständiger macht, ohne dass sie anbrennt. Du wirst sehen, wie man die Milchbestandteile abtrennt und nur das reine, goldene Butterfett übrig bleibt, auch bekannt als *gezogene Butter* oder *Ghee*. Ich verrate dir auch, welche Pfanne sich am besten eignet.

Beim Klären trennt sich die Butter in drei Schichten: oben eine schaumige Milchschicht, in der Mitte das goldene Butterfett und unten eine wässrige Phase mit weiteren Milchrückständen. Ich zeige dir, wie du die Milchbestandteile leicht abschöpfst – und gebe dir Tipps, wie du sie lecker verwerten kannst! Danach lernst du, wie du die letzten Reste filterst.

Mit dieser klaren Butter kannst du nun in der Pfanne braten oder anbraten, ohne dass sie verbrennt – Temperaturen, die normale Butter sofort ruinieren würden. Zum Schluss gebe ich dir noch einen Tipp, wie du die geklärte Butter richtig lagerst: Sie hält sich monatelang im Kühlschrank frisch.

Entdecke Rezepte für perfekt angebratene Hähnchenbrust @

*Allrecipes Magazine* ist jetzt verfügbar!