Cara Membuat Mentega Telon

Pelajari proses sederhana agar mentega tahan panas tinggi.

Pada suhu tinggi, mentega mulai kecokelatan, mengeluarkan asap, dan terbakar. Di video ini, Anda akan belajar membuat mentega telon, sebuah proses sederhana yang membantu mentega tahan panas tinggi tanpa terbakar. Anda akan melihat proses sederhana untuk memisahkan padatan susu, meninggalkan hanya lemak mentega yang kaya dan berwarna emas, juga dikenal sebagai "mentega yang disaring" atau ghee. Anda akan menemukan wajan terbaik untuk digunakan dalam proses penyaringan mentega. Kemudian, Anda akan melihat mentega terpisah menjadi tiga lapisan yang jelas: lapisan atas berbusa dari padatan susu, lemak mentega berwarna emas di tengah, dan lapisan bawah yang sebagian besar air dan padatan susu lainnya. Anda akan melihat metode mudah untuk mengeluarkan padatan susu—dan mendapatkan tips untuk memanfaatkan padatan tersebut dengan lezat! Kemudian, Anda akan melihat cara menyaring padatan susu yang tersisa. Dengan lemak mentega yang jernih dan berwarna emas yang tersisa, Anda dapat menggoreng atau menumis pada suhu yang akan terlalu tinggi untuk mentega biasa. Anda juga akan mendapatkan tips untuk menyimpan mentega telon. Mentega ini tetap segar selama berbulan-bulan di lemari es.

Lihat resep dada ayam goreng @

Majalah Allrecipes kini tersedia!