Zo maak je helder boter – perfect voor hoog vuur

Leer een eenvoudige methode om boter te laten bestand tegen hoge temperaturen.

Bij hoge hitte begint boter te verkleuren, rookt en brandt aan. In deze video leer je hoe je *geklarde boter* maakt – een simpele techniek die boter hittebestendiger maakt, zonder dat het aanbrandt. Je ziet hoe je de melkresten scheidt en alleen het rijke, goudgele botervet overhoudt, ook wel *getrokken boter* of *ghee* genoemd. Ik vertel je ook welke pan je het beste gebruikt.

Tijdens het proces scheidt de boter zich in drie lagen: een schuimlaag van melkresten bovenaan, het goudgele vet in het midden en een onderlaag van voornamelijk water met meer melkresten. Je ziet een makkelijke manier om de melkresten af te schuimen – en krijgt tips om deze restjes heerlijk te gebruiken! Daarna zie je hoe je de laatste melkresten filtert.

Met deze heldere boter kun je nu in de pan bakken of wokken op temperaturen die gewone boter direct zouden verbranden. Ook geef ik je een tip voor het bewaren van je geklarde boter: die blijft maanden fris in de koelkast.

Ontdek recepten voor perfect gebakken kipfilet @

*Allrecipes Magazine* is nu beschikbaar!