So konservierst du perfekte Oliven in Lake

Oliven in Lake einlegen – hier zeige ich dir in diesem 10-minütigen How-to-Video, wie du Oliven ganz einfach zu Hause haltbar machst.

Schau dir auch mein anderes Projekt an:

27.000 Oliven von nur zwei Bäumen!

00:00 Einführung
01:06 Oliven erklärt & wann sie geerntet werden
03:02 Entsteinen
04:21 Einlegen
07:18 Abfüllen
09:02 Rückschnitt
09:23 Das Endprodukt: über 200 Gläser Oliven!

Hier noch ein paar Details:

Zuerst brauchst du Gläser!

Geschnittene Oliven brauchen mit dieser Methode 6–7 Wochen zum Einlegen, entsteinte nur 3 Wochen. Manche schlagen sie mit einem Hammer platt – ich habe das aber noch nicht ausprobiert.

Du wirst viel Salz brauchen, also kaufe es im Großpack! Am besten legst du die Oliven in einem luftdicht verschließbaren Behälter ein, damit sie nicht mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Ein Kübel mit Deckel oder ein gerader Gärbottich eignen sich perfekt.

Du brauchst eine Platte oder Schüssel, die genau in deinen Behälter passt und die Oliven nach unten drückt, damit sie komplett unter der Lake bleiben.

Grüne Oliven sind bitterer und brauchen länger zum Einlegen als reife (schwarze) Oliven. Du kannst sie auch zusammen einlegen, aber du musst sie so lange ziehen lassen, bis die grünen ihre Bitterkeit verloren haben.

Wenn du die Oliven pflückst, bewahre sie in Wasser auf, bis du sie schneidest oder entsteinst. Werfe alle mit Macken weg. Probier vor dem Einlegen eine – so kannst du einschätzen, wie bitter sie sind!

Schneiden: Jede Olive muss an einer Seite aufgeschnitten werden, damit die Lake eindringen und die Bitterstoffe abbauen kann. Schneide die Oliven der Länge nach bis zum Kern mit einem kleinen Sparschäler. Lege die geschnittenen Oliven in...