Come Conservare le Olive Perfette in Salamoia

Conservare le olive in salamoia a casa tua. Spero che ti piaccia questo video tutorial di 10 minuti, dove ti spiego passo passo come preservare le olive direttamente nel tuo giardino.

Scopri anche il mio altro lavoro:

27.000 olive da 2 alberi!

00:00 Introduzione
01:06 Spiegazione sulle olive e quando raccoglierle
03:02 Come snocciolarle
04:21 La fase di conservazione
07:18 L’imbottigliamento
09:02 La potatura
09:23 Il risultato finale: oltre 200 vasetti di olive!

Ecco qualche dettaglio in più:

Prima di tutto, raccogli i vasetti!

Le olive a fette impiegano 6-7 settimane per essere pronte con questo metodo, mentre quelle snocciolate solo 3 settimane. Alcuni usano il martello, ma io non ho mai provato.

Ti servirà molta sale, quindi comprane in grossi quantitativi! È meglio usare un contenitore sigillabile per limitare il contatto con l'aria: un secchio da catering con coperchio o una botte per birra rettangolare vanno benissimo.

Avrai bisogno di un piatto o una ciotola che si adatti perfettamente dentro il contenitore, da posizionare sopra le olive per tenerle completamente sommerse.

Le olive verdi sono più amare e impiegano più tempo per essere pronte rispetto a quelle mature (nere). Puoi mescolarle nella stessa partita, ma dovrai continuare la conservazione fino a quando le verdi non avranno perso l’amarezza.

Quando raccogli le olive, tienile in acqua fino a quando non le snoccioli o le tagli. Butta via quelle con difetti. Assaggia una prima di conservarla, così avrai un’idea di quanto siano amare!

Taglio: ogni olive deve essere tagliata a metà lungo un lato per permettere alla salamoia di penetrare e ridurre l’amarezza. Taglia le olive nel senso della lunghezza fino al nocciolo con un coltellino da frutta. Metti le olive tagliate in un...