Como Conservar Azeitonas Perfeitas em Salmoura

Conservação de azeitonas em salmoura. Espero que goste deste tutorial de 10 minutos onde explico o processo de conservar azeitonas em casa.

Dê uma olhada no meu outro trabalho:

27.000 Azeitonas de 2 Árvores!

00:00 Introdução
01:06 Explicação sobre as azeitonas e quando colhê-las
03:02 Tirar a pedra
04:21 A cura
07:18 Envasamento em potes
09:02 Poda
09:23 O produto final: mais de 200 potes de azeitonas!

Aqui estão mais alguns detalhes:

Primeiro, junte potes!

Azeitonas cortadas demoram 6-7 semanas para ficarem prontas com este método, enquanto as azeitonas sem caroço ficam prontas em 3 semanas. Algumas pessoas batem nelas com um martelo, mas eu nunca tentei esse método.

Vai precisar de muita sal, então compre-a a granel! É melhor conservar as azeitonas num recipiente hermético para minimizar o contacto com o ar. Um balde de catering com tampa ou um barril de cerveja caseiro de paredes rectas serve muito bem.

Também vai precisar de um prato ou de uma taça que se ajuste bem dentro do recipiente para manter as azeitonas submersas.

Azeitonas verdes são mais amargas e demoram mais tempo a curar do que as azeitonas maduras (pretas). Pode misturá-las na mesma preparação, mas vai ter de continuar a cura até as azeitonas verdes perderem a amargura.

Quando colher as azeitonas, mantenha-as na água até poder cortá-las ou tirar-lhes a pedra. Descarte as que tenham defeitos. Prove uma antes de curar para ter uma ideia do seu grau de amargura!

O corte: Cada azeitona deve ter um corte num dos lados para permitir que a salmoura penetre e reduza a amargura. Corte as azeitonas ao comprido até à pedra com uma faca pequena de pelar. Coloque as azeitonas cortadas num…