Zo maak je perfecte ingelegde olijven

Olijven inzouten thuis. Ik hoop dat je deze 10-minuten handleiding leuk vindt, waarin ik stap voor stap uitleg hoe je olijven thuis kunt bewaren.

Kijk ook eens naar mijn andere werk:

27.000 olijven van slechts twee bomen!

00:00 Inleiding
01:06 Uitleg over olijven en wanneer je ze plukt
03:02 Ontpitten
04:21 Inzouten
07:18 In potten doen
09:02 Snoeien
09:23 Het eindresultaat: meer dan 200 potten olijven!

En hier nog wat extra details:

Eerst even potten regelen!

Gesneden olijven hebben met deze methode 6-7 weken nodig om gaar te worden, ontpitte olijven slechts 3 weken. Sommigen slaan ze plat met een hamer, maar ik heb dat nog niet geprobeerd.

Je hebt veel zout nodig, dus koop het in bulk! Het is het beste om de olijven in een goed afgesloten bak te doen om contact met lucht te minimaliseren. Een cateringbak met deksel of een rechthoekige gistton werkt prima.

Je hebt een bord of kom nodig die precies in je bak past, om op de olijven te leggen en ze onder water te houden.

Groene olijven zijn bitterder en hebben langer nodig om gaar te worden dan rijpe (zwarte) olijven. Je kunt ze ook samen inzouten, maar je moet ze dan zo lang laten trekken tot de groene hun bitterheid kwijt zijn.

Als je de olijven plukt, bewaar ze in water tot je ze snijdt of ontpit. Gooi alle olijven met vlekken weg. Proef er eentje voor je ze inzout, dan weet je hoe bitter ze zijn!

Snijden: elke olijf moet aan één kant doorgesneden worden, zodat het zoutwater erin kan dringen en de bitterheid kan afbreken. Snijd de olijven in de lengte tot het pitje met een klein schilmesje. Leg de gesneden olijven in...