Cómo preparar un solomillo perfecto

El solomillo está de moda otra vez. Ha vuelto como plato estrella en los restaurantes y ha dejado atrás su estereotipo de carne de buffet económico de Las Vegas. Para aprender a prepararlo y asarlo a la perfección, hablamos con Lawrence Knapp, chef ejecutivo de Smith & Wollensky. Con unos pocos ingredientes y tiempo para cocinarlo lentamente al horno, llegarás al cielo de la carne.

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