Cómo cocinar un filete perfecto a cualquier temperatura

A solo unas cuadras de la Bolsa de Nueva York, otra institución de Wall Street lleva siglos asentada en la intersección triangular de las calles William y Beaver.

Delmonico’s es considerado uno de los primeros restaurantes sentados de América, nacido en una época en la que Nueva York solo ofrecía tabernas y puestos de ostras. Platos icónicos como los huevos Benedict y el Alaska al horno fueron creados en sus cocinas.

El chef ejecutivo Billy Oliva nos recibió en las cocinas de Delmonico’s para impartir una clase magistral sobre cómo cocinar filetes al punto exacto de cocción.

Business Insider es el sitio de noticias de negocios de más rápido crecimiento en EE.UU. Nuestra misión: contarte todo lo que necesitas saber sobre el mundo que te rodea. El equipo de videos de BI se enfoca en tecnología, estrategia y ciencia, con un enfoque en narrativas únicas y datos que conectan con la próxima generación de líderes —la generación digital.