Come cucinare una bistecca perfetta a ogni temperatura

A pochi isolati dalla Borsa di New York, in un angolo storico di Wall Street all’incrocio tra William e Beaver Street, sorge un’istituzione culinaria che da secoli è sinonimo di eccellenza.

Delmonico’s è considerato uno dei primi ristoranti *sit-down* d’America, nato in un’epoca in cui New York offriva solo osterie e banchi di ostriche. È qui che sono nati piatti iconici come le uova al Benedict e l’Alaska in forno.

Lo chef esecutivo Billy Oliva ci ha aperto le porte delle cucine di Delmonico’s per insegnarci come cucinare una bistecca alla temperatura perfetta.

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