Zo bereid je een perfecte biefstuk voor elke temperatuur

Op slechts een paar korte blokken van de New York Stock Exchange, aan de eeuwenoude hoek van William en Beaver Street, staat een andere Wall Street-instelling.

Delmonico’s wordt beschouwd als een van de allereerste echte restaurants in Amerika, op een tijd dat New York nauwelijks meer te bieden had dan kroegen en oesterschuren. Kookklassiekers als Eggs Benedict en Baked Alaska werden hier uitgevonden.

Executive Chef Billy Oliva nam *Business Insider* mee in de keuken van Delmonico’s om een meesterklasse te geven over het perfect bereiden van biefstukken op de juiste temperatuur.

*Business Insider* is de snelst groeiende zakelijke nieuwswebsite in de VS. Onze missie: je alles vertellen wat je moet weten over de grote wereld om je heen. Het BI Video-team richt zich op technologie, strategie en wetenschap, met een focus op unieke verhalen en data die de digitale generatie van toekomstige leiders aanspreken.