Como cozinhar um bife perfeito para qualquer temperatura

A apenas alguns quarteirões da Bolsa de Valores de Nova York, outra instituição de Wall Street mantém-se há séculos no cruzamento triangular das ruas William e Beaver.

O Delmonico’s é amplamente considerado um dos primeiros restaurantes sentados da América, surgido numa época em que Nova York oferecia pouco mais do que tabernas e barracas de ostras. Pratos icónicos como os ovos Benedict e o Alaska assado foram inventados nas suas cozinhas.

O chef executivo Billy Oliva recebeu a Business Insider nas cozinhas do Delmonico’s para dar uma aula-mestra sobre como cozinhar bifes à temperatura perfeita.

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