Como cozinhar um bife perfeito todas as vezes

Este é o melhor método para fazer um bife, sem dúvidas. E se isso não te convenceu... Não exige quase nenhum tempo ativo, é tudo feito numa frigideira e é extremamente fácil desde que siga algumas regras bem simples. Além disso, com o Dia dos Namorados à porta e porque o bife é o máximo, pareceu uma ótima ideia partilhar. Então, seja qual for o corte que escolher — entrecôte, T-bone, lombo ou strip steak — esta receita é para ti.


Cortes de bife que recomendo:
Entrecôte (o meu favorito)
Lombo
Strip steak (também conhecido como *New York strip*)
T-bone ou Porterhouse (tenha em conta que este corte tem duas partes distintas, o que significa que cada lado vai cozinhar a temperaturas diferentes)

Ingredientes necessários:
1-2 bifes grandes com 1,5-2 polegadas de espessura (também podes cozinhar dois bifes ao mesmo tempo numa frigideira, desde que não fique lotada)
Sal grosso ao gosto
Pimenta preta ao gosto
2-4 dentes de alho ligeiramente esmagados, com a pele
1 ramo de tomilho fresco
4 colheres de sopa (56 g) de manteiga sem sal

Temperaturas para tirar o bife da frigideira:
Malpassado: 125°F (52°C)
Pouco passado: 135°F (57°C)
Ao ponto: 145°F (63°C) *que foi?*
Passado: 150°F (66°C) *para aí*
Bem passado: 160°F (71°C) *ufa.*
*Estou a brincar, se gostas do bife bem passado, não te vou julgar. Bom, talvez um bocadinho, mas é por amor, tá?*