Comment cuisiner un steak parfait à tous les coups

Voici LA méthode pour réussir un steak à coup sûr. Et si ça ne vous a pas convaincu... C’est ultra-rapide, sans surveillance active, cuit à la poêle, et incroyablement simple à condition de suivre quelques règles de base. Sans compter que Saint-Valentin approche, et puis avouons-le, le steak, c’est le roi ! Que vous prépariez un entrecôte, un T-bone, un rumsteck ou un filet, cette recette est faite pour vous.


Coupes de steak que je recommande :
Entrecôte (mon préféré)
Rumsteck
Filet (aussi appelé *New York strip*)
T-bone ou Porterhouse (attention, ce morceau compte deux parties distinctes, donc il cuira à des températures différentes de chaque côté)

Ingrédients nécessaires :
1 à 2 steaks épais (1,5 à 2 pouces d’épaisseur) (Vous pouvez aussi cuire deux steaks en même temps dans une poêle, à condition qu’elle ne soit pas surchargée)
Sel de cuisine (au goût)
Poivre noir (au goût)
2 à 4 gousses d’ail légèrement écrasées, laissées dans leur peau
1 branche de thym frais
4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé

Températures pour sortir le steak de la poêle :
À point faible : 125°F (52°C)
À point : 135°F (57°C)
Cuit moyen : 145°F (63°C) *quoi ?*
Cuit moyen-bien : 150°F (66°C) *arrête, là*
Bien cuit : 160°F (71°C) *oh là là.*
*Je plaisante, si vous aimez votre steak bien cuit, je ne vous jugerai pas. Enfin, peut-être un peu, mais par amour, hein.*