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Comment cuisiner un filet mignon parfait

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Comment cuisiner un filet mignon parfait

238 699 vues 25 octobre 2017 2:40

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ChaîneCookery Masterclasses with Julian

Description de l’auteur

Apprenez à préparer un filet mignon parfait avec Julian Davies, chef primé. Consultez la description pour des instructions détaillées.

Pour réussir votre filet mignon :
1. Laissez le steak atteindre la température ambiante avant de le cuisiner.
2. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
4. Déposez le steak sur une grille bien chaude.
5. Scellez tous les côtés en utilisant une pince pour retourner.
6. Environ 5 minutes par côté pour un cuisson moyenne. Vérifiez la résistance avec votre pouce : plus c’est ferme, plus il est cuit.
7. Laissez reposer 3 à 4 minutes une fois cuit.
8. Bon appétit !

Merci d’avoir regardé.

Julian Davies est un chef étoilé avec plus de 45 ans d’expérience dans le milieu. Il est co-propriétaire du restaurant *Julian’s*, à Hoylake, en Angleterre.

À propos de ce tutoriel

Cookery Masterclasses with Julian a publié ce tutoriel vidéo de 2:40 le 25 octobre 2017. Il a été vu 238 699 fois sur YouTube.

Catégorie
Astuces & style
Durée
2:40
Publié le
25 octobre 2017
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    Conseils pour un steak parfait. Gérer la température. La viande doit être à température ambiante avant la cuisson, faute de quoi l'appoint sera approximatif : le steak sera cuit en surface et encore froide à coeur.

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