Cómo cocinar un filete perfecto cada vez

Este es el mejor método para preparar un filete, sin duda. Y si eso no te ha convencido... No requiere casi tiempo de atención activa, se hace todo en una sartén y es extremadamente fácil siempre que sigas estas reglas super sencillas. Además, con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina y porque el filete es lo máximo, ¡parecía una gran idea subirlo! Así que, ya sea que cocines un entrecot, un T-bone, un solomillo o un filete de lomo, esta receta es para ti.


Cortes de filete que recomiendo:
Entrecot (mi favorito)
Solomillo
Filete de lomo (también conocido como *New York strip*)
T-bone o Porterhouse (ten en cuenta que este corte tiene dos partes distintas, lo que significa que cada lado cocinará a temperaturas diferentes)

Ingredientes que necesitarás:
1-2 filetes grandes de 1,5-2 pulgadas de grosor (también puedes cocinar dos filetes a la vez en la misma sartén, siempre que no la sobrecargues)
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
2-4 dientes de ajo ligeramente aplastados, dejando la piel
1 rama de tomillo fresco
4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal

Temperaturas para sacar el filete de la sartén:
Poco hecho: 125°F (52°C)
Medio poco hecho: 135°F (57°C)
Medio: 145°F (63°C) *¿qué?*
Medio bien hecho: 150°F (66°C) *¡para!*
Bien hecho: 160°F (71°C) *uf.*
*Solo bromeo, si te gusta el filete bien hecho, no te voy a juzgar. Bueno, quizá un poquito, pero es por amor, ¿sabes?*