Cómo abrir una botella de champán con una espada

¿Quieres abrir una botella de champán con estilo, sorprender a todos en la fiesta y brindar por el Año Nuevo como el *badass* elegante que eres? Prueba con una espada. El *sabrage* funciona porque el contenido de la botella está bajo una presión enorme, alrededor de 90 psi (aproximadamente tres veces la presión de los neumáticos de tu coche). Esa presión se acumula en puntos clave: a lo largo de las costuras que recorren la botella en lados opuestos y donde la parte lisa del cuello se convierte en un borde cerca del corcho. Al golpear en el lugar correcto, la presión hace que el vidrio se separe limpiamente, llevándose el corcho consigo.

El arte de abrir champán con espada fue popularizado por la caballería de Napoleón, que usaba sus espadas para cortar las botellas al celebrar victorias militares. Hoy en día, esta tradición se ve principalmente en bodegas de degustación y restaurantes de lujo, lo que la hace perfecta para tu fiesta.

Dan Rinke y Trey Starnes, de Johan Vineyards, cerca de Salem, Oregon, pasaron por la oficina de *The Manual* para enseñarnos cómo abrir una botella de champán como un profesional.