Come aprire una bottiglia di champagne con una spada

Vuoi stappare una bellissima bottiglia di spumante, stupire tutti alla festa e festeggiare l’inizio del nuovo anno come il vero *badass* di classe che sei? Prova con la spada. Il *sabrage* funziona perché il contenuto della bottiglia è sottoposto a una pressione enorme, solitamente intorno ai 90 psi (circa tre volte la pressione delle gomme della tua auto). Questa pressione si accumula in alcuni punti chiave: lungo le cuciture che corrono lungo i lati opposti della bottiglia e dove la parte liscia del collo si restringe verso il bordo vicino al tappo. Colpendo nel punto giusto, la pressione fa sì che il vetro si spezzi pulitamente, portandosi via anche il tappo.

L’arte del *sabrage* fu resa famosa dalla cavalleria di Napoleone, che usava le spade per tagliare il collo delle bottiglie durante le celebrazioni delle vittorie militari. Oggi questo rituale si vede soprattutto in sale di degustazione e ristoranti lussuosi, il che lo rende perfetto anche per la tua festa.

Dan Rinke e Trey Starnes, di Johan Vineyards, poco fuori Salem, Oregon, sono passati nello studio de *Il Manuale* per insegnarci come aprire una bottiglia di champagne nel modo giusto, con mano esperta e consigli da veri professionisti.