Cómo cocinar arroz de coliflor esponjoso y seco

Este arroz de coliflor queda delicioso con tus verduras favoritas para saltear o con platos de curry. ¡Queda esponjoso y seco!

Ingredientes y utensilios:
*Note: esta receta rinde 4 porciones generosas*
1. Una coliflor mediana. Lávala y desecha las partes dañadas.
2. Una procesadora de alimentos con o sin función ralladora (yo tengo una, así que la uso para mostrarte). *Nota: si no tienes procesadora, usa un rallador manual o cualquier rallador que tengas. Tarda más rallar a mano y hay que tener cuidado de no cortarse los dedos.*
3. 1-2 cucharadas (15-30 g) de aceite de buena calidad para cocinar (yo uso aceite de coco).
4. ½-1 cucharadita (2,5-5 g) de buena sal (normalmente uso sal rosa del Himalaya).
5. ¼ de cucharadita (1,25 g) de pimienta negra molida.

Instrucciones:
1. Corta las flores de la coliflor en trozos pequeños que quepan fácilmente en la procesadora. Si usas un rallador manual, córtalos en trozos grandes para facilitar el rallado.
2. Calienta el aceite a fuego medio hasta que esté bien caliente, luego añade la coliflor rallada. Saltea hasta que esté tierna, agrega la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja cocinar sin tapa. Remueve de vez en cuando hasta que quede seco, ligeramente dorado y con un toque tostado.
3. Sirve caliente y úsalo como arroz normal. Guarda los sobrantes en la nevera – duran frescos hasta 3 días. ¡Que lo disfrutes!