Como cozinhar arroz de couve-flor fofinho e seco

Este arroz de couve-flor fica perfeito com os seus legumes favoritos para saltear ou com pratos de curry. Fica fofinho e bem seco!

Ingredientes e equipamento:
*Note: esta receita dá 4 porções generosas*
1. Uma couve-flor de tamanho médio. Lave-a e tire as partes estragadas.
2. Uma robô de cozinha com ou sem função raladora (eu tenho uma, então vou usá-la para mostrar). *Nota: se não tiver robô, use um ralador manual ou qualquer outro tipo de ralador que tenha. Demora mais tempo a ralar à mão e tem de ter cuidado para não se magoar nos dedos.*
3. 1-2 colheres de sopa (15-30 g) de bom azeite para cozinhar (eu uso azeite de coco).
4. ½-1 colher de chá (2,5-5 g) de bom sal (eu uso normalmente sal rosa do Himalaia).
5. ¼ de colher de chá (1,25 g) de pimenta preta moída.

Instruções:
1. Corte as flores da couve-flor em pedaços pequenos que entrem facilmente na robô. Se usar um ralador manual, corte-os em pedaços grandes para facilitar o trabalho.
2. Aqueça o azeite a fogo médio até ficar bem quente, depois acrescente a couve-flor ralada. Saltee até ficar macia, adicione o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar sem tampa. Mexa de vez em quando até ficar seca, ligeiramente dourada e com um sabor tostado.
3. Sirva quente e use-a como arroz normal. Guarde os restos na frigorífica – ficam frescos até 3 dias. Bom apetite!