Come cucinare il riso di cavolfiore (soffice e asciutto)

Questo riso di cavolfiore è perfetto con i tuoi ortaggi preferiti per lo stufato e i piatti di curry. È soffice e asciutto!

Ingredienti e attrezzatura:
*Nota: questa ricetta fa 4 porzioni generose*
1. Un cavolfiore di media grandezza. Lavalo e scarta le parti rovinate.
2. Un frullatore (meglio se con funzione grattugia, ma va bene anche senza). *Nota: se non ne hai uno, puoi usare una grattugia a mano o qualsiasi altro tipo di grattugia. Grattare a mano richiede più tempo e attenzione per non farti male alle dita.*
3. 1-2 cucchiai da tavola (15-30 g) di olio da cucina di qualità (io uso olio di cocco)
4. ½ - 1 cucchiaino (2,5-5 g) di sale buono (di solito uso sale rosa dell’Himalaya)
5. ¼ di cucchiaino (1,25 g) di pepe nero macinato

Istruzioni:
1. Taglia i fiori di cavolfiore in pezzi piccoli che entrino facilmente nel frullatore. Se usi una grattugia a mano, tagliali in pezzi più grandi per renderli più facili da grattugiare.
2. Riscalda l’olio a fuoco medio fino a quando non è caldo, poi aggiungi il cavolfiore grattugiato. Fai saltare fino a quando non diventa morbido, poi aggiungi sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non risulta asciutto, con un colore dorato chiaro e un aroma tostato.
3. Servi caldo e usalo come faresti con il riso normale. Conserva gli avanzi in frigorifero: rimangono freschi fino a 3 giorni. Buon appetito!